در این پست طرز تهیه نون خامه ای را به شما عزیزان آموزش می دهیم، پس با با ما همراه باشید.
خمیر کلمى یا "chouc" با تلفظ فرانسوی "Shoe" شو، که بیشتر براى درست کردن نان خامه اى و یا اکلر درست مى شود.
مواد لازم براى درست کردن خمیر نون خامه ای :
آرد: ١ پیمانه، یا کمى بیشتر
آب: ١ پیمانه
کره: ١/٢ پیمانه
وانیل: یک چهارم ق چ
نمک: یک چهارم ق چ
شکر (به دلخواه): یک ق چ
تخم مرغ: ٤ عدد کوچک یا ٣ عدد بزرگ
آب و کره را روى حرارت قرار دهید و بعد از حل شدن کره در آب، نمک و شکر را با آرد مخلوط کرده و به آب و کره اضافه کنید. بعد از چند دقیقه وقتى خمیر جمع شد از روى حرارت برداشته و در ظرف جداگانه اى قرار دهید تا خمیر کمى خنک شود. تخم مرغ ها را با فاصله، به همراه با وانیل اضافه کنید و با همزن هم بزنید. مواد تشکیل شده را در قیف بریزید و بر سینى که روى آن کاغذ روغنى انداخته اید با فاصله پایپ کنید. اگر مى خواهید روى نانتان ترک نخورد، موادتان را بعد از پایپ کردن یک ساعت در دماى محیط قرار دهید و سپس سینى را در فرى که از قبل گرم شده با دماى ١٨٠ درجه حدودا به مدت ٤٥ دقیقه بگذارید.
بهتر است یک ربع اول دماى فر ١٨٠ درجه باشد و بعد از یک ربع دماى فر را کمتر کنید.
بعد از پخت نان هایتان را با خامه، حلوا و یا هر چیزى که تمایل دارید پر کنید و نوش جان کنید.
خامه :
خامه قنادى خامه اى سفت و پوک است که به اسم خامه فرم گرفته شناخته مى شود که هم مى توان آن را در منزل تهیه کرد و هم به صورت آماده از سوپرمارکت ها و یا به صورت عمده از لوازم قنادى ها خریدارى کرد.
براى فرم دار کردن خامه:
خامه اى که نیم ساعت الى ٤٥ دقیقه در فریزر گذاشته اید را در دماى محیط قرار داده و اجازه دهید در حد بستنى شل شود. خامه را ترجیحا در یک ظرف استیل قرار داده و سپس در حد ٨ تا ١٠ دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد. تا جایى که رد پره هاى همزن روى خامه بیفتد.
نکات مهم در تهیه نان خامه ای :
- اگر قبل از اینکه خامه به دماى محیط برسد و یخ زده باشد آن را هم بزنید، خامه خیلى زود فرم مى گیرد ولى خیلى زود هم شل مى شود.
- اگر بیشتر از زمان گفته شده خامه هم زده شود تبدیل به کره شده و براى نان خامه اى و خامه کشى کیک مناسب نیست، ولى مى توانید آن را در انواع دسر ها استفاده کنید.
- براى شکلاتى کردن خامه به ازاى هر یک کیلو خامه ٧٠ گرم پودر کاکائو استفاده کنید.
طرز تهیه نون خامه ای به سبک قنادی، طرز تهیه نون خامه ای در توستر، طرز تهیه نون خامه ای بدون فر، طرز تهیه نون، خامه ای ایران کوک، فیلم طرز تهیه نون خامه ای، طرز تهیه نون خامه ای با پیمانه، طرز تهیه نون خامه ای بدون ماسوره، طرز تهیه نون خامه ای اصل ایرانی، طرز تهیه نون خامه ای با لیوان، طرز تهیه نون خامه ای بدون همزن برقی، طرز تهیه، نون خامه ای دونفره، طرز تهیه نون خامه ای با مایکروفر، طرز تهیه شیرینی نارنجکی، طرز تهیه نان خامه ای برای 10 نفر، طرز تهیه نان خامه ای کتابی، طرز تهیه نون خامه ای با روغن مایع، عکس نون خامه ای، نون خامه ای، فوت و فن نون خامه ای، نان خامه ای رزا منتظمی، نان خامه ای شف طیبه، نان خامه ای ساناز سانیا
