در این پست علت شل شدن یا نبستن ماست خانگی بررسی شده است. دلایلی که ممکن است باعث شل شدن ماست شود را در ادامه خواهید خواند.
ماست یکی از محصولات لبنی مهم و سرشار از کلسیم است که توصیه می‌شود روزانه حداقل یک یا دو پیاله ماست کم چرب در برنامه غذایی برای پیشگیری از پوکی استخوان مصرف شود. با این حال، در تهیه ماست خانگی، بسیاری از افراد با مشکلاتی مانند شل شدن یا نبستن ماست مواجه می‌شوند. در اینجا به علت و راه‌حل‌های این مشکلات پرداخته می‌شود.
علت شل شدن یا نبستن ماست اغلب به دلایل زیر است:
- دمای نامناسب شیر: زمانی که شیر بیش از حد سرد یا داغ باشد، ماست شل می‌شود. برای تولید ماست، حرارت شیر باید به حدی باشد که انگشت شما نسوزد.
- استفاده از شیر نامناسب: برای تهیه ماست، شیر باید پاستوریزه و فاقد آنتی‌بیوتیک و بار میکروبی باشد. همچنین، میزان مواد جامد شیر نیز باید در حد نرمال باشد.
- استفاده از مایه نامناسب: علت دیگری که ممکن است باعث شل شدن ماست شود، کم بودن مایه در ترکیب است. در اندازه‌گیری شیر و مایه دقت کنید. همچنین، استفاده از مایه کم چرب باعث شل شدن ماست خواهد شد.
- پایین بودن مواد جامد شیر: دلیل شل شدن ماست، پایین بودن مواد جامد شیر است.
برای جلوگیری از نبستن یا شل شدن ماست، توصیه های زیر را در نظر داشته باشید:
- برای تولید ماست، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید. هرچه چربی شیر بیشتر باشد، ماست سفت‌تری خواهد داشت.
- بعد از اضافه کردن مایه ماست به شیر، ظروف را به هیچ وجه تکان ندهید.
- برای تولید 1 لیتر ماست، به 2 قاشق سوپخوری مایع نیاز دارید.
- اگر می‌خواهید ماست سفت‌تری داشته باشید، شیر را در دمای ملایم به میزانی حرارت دهید که حدود 10 تا 20 درصد آب شیر تبخیر شود و مواد جامد آن افزایش یابد. همچنین، شیرخشک هم برای بالا بردن ماده خشک در شیر به منظور سفت شدن بافت ماست استفاده می‌شود.
- ماست را در ظرف شیشه‌ای بزنید تا کمتر آب بیاندازد و سفت‌تر شود.
. . علت شل شدن ماست علت شل شدن ماست خانگی علت شل شدن و نبستن ماست علت نبستن ماست علت نبستن ماست خانگی علت نبستن ماست چیست علت نبستن ماست چیه ماست شل شده چیکار کنم علت ماست نشدن شیر گاو با شیری که ماست نشده چکار کنیم دلیل نبستن ماست چیست با ماستی که نبسته چه کنیم
